Sabemos por experiência própria, que ser um país produtor não significa ser um país com uma oferta de bons cafés. Para a sorte do nosso paladar, as coisas mudaram por aqui e já temos ótimas opções de cafés especiais deliciosos para degustar (como o Maraná por exemplo). A Colômbia, com toda sua fama internacional sofre com o mesmo problema no mercado interno que o Brasil sofria a alguns anos atrás.
Hoje mostramos a mudança pela qual sua capital, Bogotá, está passando com o surgimento de algumas cafeterias que estão liderando essa revolução.
Contraste Coffee Lab
O primeiro da lista fica no histórico bairro de Candelaria, a parte antiga de Bogotá. Contraste Coffee Lab é uma mistura entre a Colômbia e a Austrália, liderado pelo Manuel e o Tommy. Manuel foi finalista do campeonato nacional de barista em 2015, o que significa que você pode ficar tranquilo que o café será bem preparado, mas essa não é a única coisa boa do lugar. O espaço também abriga o Papaya Gourmet, transformando esse lugar em uma boa escolha para relaxar e provar deliciosos waffles e burritos, entre outras comidinhas. E se também quiser um alojamento barato, ele fica do lado de um albergue.
Catuai Coffee
“Na indústria dos cafés especiais, tudo pode ser feito” diz Leopoldo, enquanto explica a responsabilidade social por trás do Catuai Coffee. Seu modelo de microfranquia visa ajudar as vítimas do conflito colombiano. Atualmente existem oito unidades em atividade em seis cidades diferentes.
Mas o Catuai Coffee não faz somente o bem, ele também é bom! No centro da cidade, encontre o parque Bavaria e aproveite uma caminhada tranquila. Quando chegar, deixe os baristas recomendarem a melhor comida que harmoniza com seu café.
Calle 31 13A-51, Local LP03, Edificio Panorama
Café Mundano
O estilo urbano e rústico dessa cafeteria é o que faz o Café Mundano se destacar dos demais. Se você estiver a caminho do Parque Nacional, perto de La Séptima, faça uma parada aqui. Eles oferecem uma variedade de cafés com diferentes perfis, e têm um guia de preparo bem legal à mostra.
Diagonal 40 # 7-40 Plaza 39 Mall Ground floor
Varietale
Uma bela casa azul decorada no tradicional estilo rural colombiano, Varietale é um lugar que vale a visita. Localizado perto da Universidade Javeriana, possui uma atmosfera jovem e educativa.
A torrefadora fica atrás do bar, permitindo que os clientes observem todo o processo de torra. Ocasionalmente é possível ver um grupo de alunos torrando e provando cafés no laboratório.
Os baristas são muito requisitados para conversar com os alunos e amantes de café em geral, mas se você tiver alguma pergunta sobre os cafés, eles estão sempre dispostos a responder. De qualquer jeito, todos os cafés vêm com um papel explicando alguns detalhes do grão que você escolher.
Café Cultor
O Café Cultor fica no bairro Zona G. Um container convertido em cafeteria descolada, com um terraço perfeito para aproveitar as tardes ensolaradas da capital.
A empresa começou no ramo de exportação, mas quando eles perceberam que quase todo o café bom tava saindo do país, eles decidiram espalhar a cultura de cafés especiais entre os colombianos! Todo mês eles abordam um tema diferente para discutir e educar a população.
Libertario Coffee
Essa cafeteria elegante, também fica na Zona G. Eles oferecem variedades exóticas como o Geisha e SL28, cultivados por seus amigo da fazenda La Palma & El Tucan, em Cundinamarca, a apenas 90 minutos da cafeteria.
Na Libertario, você vai encontrar dois perfis de espresso para escolher: Paz e Libre. Estes também podem ser degustados em diferentes métodos de preparo junto com outros cafés em oferta. Não deixe de provar a indicação dos baristas, eles sabem do que estão falando.
Azahar
Localizado no Parque 93, Azahar oferece exclusivamente cafés de diferentes origens da Colômbia, nada de blends. Os baristas são tão bons quanto os cafés, tanto que você encontrará o atual campeão nacional, Mauricio Romero, preparando café aqui.
Além disso, todo último sábado de cada mês, o Azahar oferece degustação grátis para o público conhecer os novos cafés em oferta.
Bourbon Coffee Roasters
Esse lindo local em Quinta Camacho é dedicado exclusivamente para o café da espécie Bourbon. A torra é feita no local e os baristas estão dispostos a explicar as mais recentes inovações no cultivo dessa espécie, incluindo processos e fermentação. Tudo isso quer dizer que você pode aprender tudo sobre a viagem que o grão fez até chegar a sua xícara. Uma experiência para o paladar e a mente.
O Bourbon Coffee Roasters é um lugar encantador para passar um bom tempo tomando bons cafés e aproveitando o tempo com amigos no terraço aos fundos da loja.
Fonte: http://www.perfectdailygrind.com/2016/09/specialty-coffee-tour-bogotas-cafes/