No mês passado estivemos em Seattle para a feira internacional de cafés especiais da Specialty Coffee Association (SCA), a maior do mundo! Foi uma semana de muito aprendizado, cuppings, descobrindo tendências e novidades e tomando muito café!
Seattle é uma cidade conhecida por ser a sede da Microsoft, da Amazon, Boeing e também dos gigantes do café da Starbucks. Essa última iniciou sua atividade no tradicional mercado de Pike Place, na década de 70, um ótimo lugar para começar a explorar os sabores da cidade com frutos do mar fresquissimos, salmão defumado, queijos (destaque para Beecher’s Handmade Cheese) e outras delícias.
Culturalmente, Seattle foi a berço do grunge, tendo originado bandas como Nirvana, Pearl Jam, Soundgarden, Alice in Chains e Foo Fighters, sem contar que foi a cidade onde nasceu a lenda do rock James Marshall “Jimi” Hendrix.
Agora chega de enrolação e vamos aos cafés que interessam!
Seattle Coffee Works
Localizado praticamente na frente do mercado Pike Place, essa torrefação é uma excelente opção para evitar a fila de turistas tentando visitar a primeira loja (falsa localização) da Starbucks. Além dos grãos serem torrados no próprio local, eles oferecem dois balcões de atendimento, um para os apressados e outro para quem quiser saber mais sobre aquilo que está tomando e trocar idéia com o barista.
Ghost Alley
Essa pequena e charmosa cafeteria fica bem embaixo do mercado de Pike Place e serve grãos torrados pela Queen Anne Roasters. Pelo espaço ser bem limitado, a melhor opção é pegar um café pra viagem antes de visitar a curiosa atração que é a parede de chiclete (Gum Wall), que é literalmente uma parede onde as pessoas descartam chicletes.
Elm Coffee Roasters
Essa é uma bela cafeteria que serve belos cafés torrados no próprio local. Amplas janelas, iluminação natural e atendimento caloroso, mostram a atenção que a equipe tem com todos os aspectos do estabelecimento, em especial com o café cuidadosamente selecionado, torrado e preparado.
Slate Coffee
Aqui o foco é o “Slow Coffee”. A equipe de baristas super atenciosa, ajuda você a escolher entre as ofertas da casa, o café que eles acreditam que agradará mais o seu paladar. Um clássico da casa é o Deconstructed Latte, uma apresentação muito fotogênica composta por um espresso, um leite vaporizado e um latte completo, para você degustar cada elemento da bebida e ver como eles se completam no resultado final.
La Marzocco Cafe
Essa cafeteria funciona como um showroom da fabricante de máquinas de café espresso italiana. Todo mês eles têm uma marca diferente como anfitriã da cafeteria, sendo selecionados entre marcas/clientes do mundo todo. A marca escolhida tem total liberdade para decidir o setup do ambiente, as máquinas utilizadas, o cardápio de bebidas disponíveis, entre outros detalhes. O espaço também abriga o estúdio da rádio KEXP e sempre tem alguma exposição artística no local.
Milstead & Co.
Segundo a revista Food & Wine esse é o café mais arrogante dos Estados Unidos, mas no nosso ponto de vista, eles simplesmente amam o que fazem e levam isso bastante a sério. A equipe gosta de explicar todos os aspectos do café que está sendo servido e suas nuances, a origem, os diferentes torrefadores que são oferecidos rotativamente no local. Vale a pena visitar esse local e decidir se eles são esnobes, ou simplesmente apaixonados pelo que fazem.
Ghost Note
Esse estabelecimento oferece um cardápio de bebidas cafeinadas bem criativo e uma equipe bastante atenciosa. Com cafés da Broadscast Coffee Roasters, ao invés de oferecerem métodos coados ou alternativos, as bebidas que não forem baseadas em café espresso são extraídas de uma outra máquina de espresso modificada, para extrair a bebida em 90 segundos. O resultado é surpreendentemente interessante.
Cherry Street Coffee
Com diversas localizações pela cidade, essa mini rede de cafeterias é sempre uma opção segura. Com uma oferta de cafés torrados pela Counter Culture, os baristas são bastante atenciosos e ajudam você a tirar dúvidas sobre o cardápio e explicam as diferenças entre os cafés em oferta.
320 E Pine Street
509 Olive Way
Victrola Coffee Roasters
Essa é outra pequena rede local, que agora tem três endereços com a quarta localização prevista para abrir ainda em 2018. O endereço em Pike Street abriga a torrefação e todas as quartas feiras as 11 da manhã eles oferecem um cupping aberto ao público. O atendimento é super amigável e o ambiente é bastante acolhedor.
Mr. West
O Mr. West é um lugar para qualquer hora do dia, oferecendo deliciosas opções de comida e bebida, com destaque para as torradas de salmão curado no próprio estabelecimento e a torrada de avocado. Tudo é preparado na hora para você sempre ter o prazer de provar todos os ingredientes bem frescos. O café servido é torrado pela Onda Origins, uma torrefação local.
Starbucks Reserve
Por último deixamos a menção honrosa do belo espaço criado pela gigante Starbucks em homenagem ao café. A primeira loja da linha Reserve da Starbucks é uma maravilha do mundo do café revestida em cobre. Os grãos são torrados no próprio local, permanecem praticamente intocado depois da torra até serem servidos. Os grãos viajam em correias transportadoras dentro de tubos sobre as nossas cabeças até chegarem onde são armazenados. Depois outros tubos despejam os grãos em silos transparentes direto no bar onde são servidos. Uma atração a parte é a padaria italiana Princi, com a operação nos Estados Unidos ligada exclusivamente a Starbucks. A segunda Reserve em Seattle abriu esse ano na própria sede da empresa e também vale uma visita.
1124 Pike Street e 2401 Utah Avenue S
Para mais algumas dicas, dê uma olhada no nosso mapa!